2021年, 第39卷, 第4期　
刊出日期：2021-08-30

  

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实验研究
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  亚临界萃取藜麦油组分及抗氧化性分析

  黄睿涵, 管骁, 黄凯, 李森

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 1-5,11. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.001

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  以国产藜麦为原料，通过亚临界提取技术提取藜麦中油脂并分析油脂脂肪酸组成，气相色谱结果表明：不同品种藜麦油脂肪酸组成相似，主要由亚油酸、油酸、亚麻酸等8种脂肪酸构成，并且藜麦油不饱和脂肪酸含量高。三种藜麦油对DPPH·与ABTS⁺·有较强的清除作用，且最终清除率无显著性差异。试验表明藜麦油脂必需脂肪酸含量高，且抗氧化能力强，具有进一步开发应用的价值，为进一步提升藜麦的资源利用率提供参考。
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  不同采摘期对库尔勒香梨静压损伤影响规律研究

  杨欲晓, 于世辉, 李小龙, 张宏, 肖爱玲, 刘扬, 苏广东

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 6-11. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.002

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  为探究不同采摘期对库尔勒香梨静压损伤影响，本文利用万能材料试验机对不同采摘期下库尔勒香梨进行静压损伤试验，研究不同成熟度库尔勒香梨机械特性参数，建立不同成熟度库尔勒香梨变形量与静压损伤面积关系的数学模型，研究采摘期内硬度变化规律。结果表明：采摘期内果实各机械特性参数均随采摘期的后延而减小，采摘期内果实极限屈服力变化范围为53.8 N～148.37 N，变形能变化范围为51.12 N·mm～322.52 N·mm，极限破裂力变化范围为78.28 N～209.91 N，破裂能变化范围为96.91 N·mm～693.1 N·mm。采摘期内果实静压损伤面积随变形量的增加而增加。采摘期内果实硬度整体呈下降趋势，根据果实硬度曲线下降速率可将采摘期9月1日～9月9日、9月9日～9月21日、9月21日～9月29日依次分为第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三个阶段。第Ⅰ阶段、第Ⅲ阶段采摘库尔勒香梨时，果实受静压损伤影响波动较小，第Ⅱ阶段果实受静压损伤影响波动较大，此阶段需赶时采摘，避免造成过多经济损失。试验结果可指导库尔勒香梨的采摘、贮运、加工等环节。
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  清香型白酒生产工艺中的节能降耗研究

  张怀山, 李锦松, 张超, 陈涛, 林远康, 唐永清

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 12-17. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.003

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  为进一步实现清香型白酒清洁生产、节能、低排放，对水资源和热能利用进行了研究。结果显示，使用水资源及热能梯级利用系统前后，清香型白酒生产系统吨酒耗水由20 t减少至12 t，耗水量节约40%；吨酒蒸汽消耗量由3.2 t减少至2.9 t，耗汽量减少9%。冷却水全部循环利用，水重复利用率达到76%，极大地减轻了污水处理设施和水环境的压力。新系统研发，为实现白酒酿造行业的节能减排奠定了基础。
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  基于分子对接技术筛选抗SARS-CoV-2海洋活性肽的研究

  步营, 刘瑛楠, 何玮, 朱文慧, 李学鹏, 仪淑敏, 徐永霞, 励建荣

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 18-23. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.004

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  通过对蓝鳍金枪鱼的肌球蛋白（G9M5T1）进行模拟酶解，得到30条海洋活性肽，与SARS-CoV-S/ACE2复合蛋白、2019-nCoV Mpro水解酶进行分子对接，筛选出与其结合紧密的肽段。由试验结果得到NIRSF，STHPHFVR，DIAGF，IRIHF，ASWMIYTYSG五条对SARS-CoV-2有潜在抑制作用的活性肽。本研究为研发具有抗新冠病毒功能食品提供了新的思路。
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  PBAT/PCL环保包装袋在樱桃番茄保鲜中的应用

  王洋样, 钱玉娇, 刘孟禹, 贾利娟, 周艳芳, 董同力嘎, 云雪艳

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 24-30. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.005

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  为探究包装材料种类对樱桃番茄保鲜效果的影响，通过共混改性制备不同比例的对苯二甲酸-己二酸-1，4-丁二醇酯/聚己内酯（PBAT/PCL）共混薄膜，并与传统市售PE薄膜分别对樱桃番茄进行自发气调包装，无包装的樱桃番茄在同样条件下作为空白对照，于10℃、65% RH条件下贮藏，测定其气体组分变化及感官、硬度、可溶性固形物含量、维生素C等的变化情况，研究不同比例的PBAT/PCL共混薄膜对樱桃番茄保鲜效果的影响。结果表明PBAT/PCL可降解型自发性气调包装具有良好的透气性和选择透过性，包装后可形成适宜稳定的气氛条件，与空白组相比贮藏期延长四倍多，比PE组延长十天。
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  外源甜菜碱处理对南果梨果实贮藏品质的影响

  李灿婴, 侯佳宝, 张浪, 蒋超男, 葛永红

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 31-37. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.006

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  以南果梨果实为材料，采后用5、10和20 mmol/L的甜菜碱溶液分别浸泡处理10 min，以清水处理为对照，测定贮藏期间果实的失重率、呼吸速率、果肉硬度、果实可滴定酸、可溶性固形物含量和果胶物质降解相关酶活性的变化。结果表明，用5 mmol/L甜菜碱处理可以有效抑制南果梨果实呼吸高峰，保持果肉硬度，延缓果实失重率增加、可滴定酸下降和可溶性固形物含量升高。与对照相比，5 mmol/L甜菜碱处理显著地抑制了果实多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲基酯酶、多聚半乳糖醛酸反式消除酶及果胶甲基反式消除酶的活性。由此表明，甜菜碱处理通过抑制呼吸作用及果胶物质代谢相关酶活性延缓果实的软化，以此保持南果梨果实的贮藏品质。
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  基于多纹理特征的白酒摘酒酒花图像分类识别

  杨静娴, 任小洪

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 38-45. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.007

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  根据白酒的“看花摘酒”传统手工摘酒经验，提出一种基于酒花视觉图像的多特征智能分类识别方法。通过对连续获取的酒花视频图像，在图像预处理基础上，提出采用局部二值模式（LBP）与灰度共生矩阵（GLCM）分别进行纹理特征提取，并提出LBP+GLCM相结合的纹理特征提取算法。通过对比旋转不变模式LBP、等价模式LBP、旋转不变等价模式LBP，确定对白酒酒花特征描述提取效率最高的等价模式LBP；对GLCM提取的特征值计算均值，并采用不同的特征值组合方式作为支持向量机（SVM）的输入得到分类结果；最后对得到的LBP特征与GLCM特征值进行特征级融合作为分类器的输入，并利用3种不同核函数的SVM分类器进行训练和测试。试验结果表明，LBP+GLCM分类准确率相较于单一LBP、GLCM均有不同程度地提高，其稳定性也高于单一特征分类。
技术综述
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  食品罐头包装材料研究进展

  陆冰怡, 刘宝林, 刘志东, 林娜, 王曜

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 46-51. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.008

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  文章综述食品罐头包装材料的发展历史、现状，总结不同罐头包装材料（玻璃、金属、塑料、软包装等）的优势及不足，分析不同罐头包装材料的安全性与产品品质的相关关系，展望不同罐头包装材料未来的发展趋势，为罐头食品包装材料的品质控制和安全监管提供参考。
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  纤维素衍生物在食品包装材料中的研究进展

  赵冬梅, 刘宇, 初小宇, 魏丽娜, 郑秀君

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 52-57. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.009

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  纤维素及其衍生物作为一种丰富的可再生生物能源广泛地应用于现代工业，尤其在食品包装工业上备受关注，符合我国节能、环保、低碳的经济发展需求。综述硫酸纤维素、羧甲基纤维素、醋酸纤维素、甲基纤维素、乙酸丁酸纤维素和羟丙基甲基纤维素衍生物作为包装材料的制备方法以及抗菌性能、力学性能、阻隔性、降解性能，纤维素衍生物与抗菌活性成分复合用于食品包装材料，延长食品货架期，降低食品因变质而导致的损失。
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  橘皮中类黄酮化合物提取工艺研究进展

  李靓, 朱涵彬, 李长滨, 潘春梅

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 58-62. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.010

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  橘皮中含有类黄酮化合物、果胶、黄色素等天然活性成分，具有非常好的营养价值与保健功效。特别是类黄酮化合物，具有降脂、抗癌、抑菌等特殊功效，为利用类黄酮化合物的营养及药用价值，减少资源浪费，充分发挥其在食品营养领域、保健领域重要作用。本文对橘皮中类黄酮化合物提取工艺如有机溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、酶法提取、超临界流体萃取技术、亚临界水萃取和内部沸腾法等多种技术进行综述研究，为橘皮中类黄酮化合物的研究开发提供理论依据，为提高柑橘综合利用提供技术保障，对提高柑橘经济价值具有重要实际意义。
设计计算
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  上吸风环形风道碾米机设计与试验

  王立宗, 范吉军, 余南辉, 张艺凡, 刘泽军, 张永林

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 63-68. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.011

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  针对卧式碾米机收集到的米糠混有碎米的缺陷，设计一种具有环形风道的上吸风式碾米机，可直接对米糠和碎米进行分离收集。运用Fluent对该新型碾米机流场进行分析，采用多孔介质模型模拟碾白室内糙米对气流的阻碍作用，并搭建样机利用PIVlab软件进行观测，结果表明：当上吸风口与喷风机风速分别为6 m/s和10 m/s时，环形风道内形成环形绕流，流速分布均匀、流场稳定，平均风速为4.1～4.6 m/s，垂直方向分速度为2.0～6.5 m/s，介于米糠与碎米悬浮速度之间；气压隔板形成狭管效应，上升气流从1.4 m/s加速至3～4 m/s；喷风槽附近米筛网内外压差最大约5 550 Pa；试验证明碎米与米糠的分离效果良好。
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  基于QFD和TRIZ的木浆纸杯端送装置设计

  陆武慧, 赵哲

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 69-73. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.012

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  一次性的木浆纸杯在现实生活中应用广泛，针对端送过程中存在溢漏、烫伤、一次端送量少和取用不便等问题，运用QFD/TRIZ理论，设计了一种便携式的木浆纸杯端送装置。利用QFD法对目前纸杯端送的用户需求进行分析，并建立质量屋，将用户需求转化为设计的技术参数。运用TRIZ理论将设计要素转化为设计技术矛盾，通过发明原理进行问题解决。通过对技术矛盾的解决，使得纸杯端送架实现一次性纸杯饮品端送过程无溢出，一次端送多杯饮品且方便取用。
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  带有反馈补偿方式的灌装系统

  徐国宝, 段文军, 苏武会, 屠凤莲

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 74-77. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.013

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  针对物料黏度大、管道存在较大压力波动等复杂情况，综合称重式灌装机和定容式灌装机的优点，设计一种带有反馈补偿方式的灌装系统，取消料仓结构，使输送管道直接与灌装头连接，通过高速灌装头和补偿灌装头实现快速带压灌装和高精度补偿灌装。系统根据灌装误差自动调整下一节拍灌装补偿量，以保证每个节拍的灌装精度。
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  变截面叶片分级轮对气流分级机分级性能的影响

  于昂, 俞建峰

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 78-84. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.014

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  为了提高气流分级机的分级性能和优化分级腔内的流场分布，创新设计了一种分级轮叶片截面形状。通过流场模拟仿真分析变截面分级轮对分级轮附近气流轴向速度、径向速度和切向速度的影响规律，计算气流分级机在不同操作参数下的颗粒分级效率、d₅₀和分级精度。研究发现：采用变截面叶片结构的分级轮能减小叶片间的径向速度和分级轮内侧的轴向速度，提高分级轮外侧的切向速度，同时能有效减小产品的切割粒径，获得粒径更小、粒径分布更窄的微纳米食品颗粒。研究结果可为气流分级机的设计提供理论参考。
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  小型自动穿串机的结构设计

  刘瑞歌, 宋锋, 范丁文

  包装与食品机械. 2021, 39(4): 85-88. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2021.04.015

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  针对目前手工穿串生产效率低、卫生差、不便于成批生产的问题，设计了一款小型且实用的自动穿串机。以单片机为控制核心，采用直流减速电机、推杆电机、光电传感器与电磁铁配合带传动，利用曲柄摇杆机构，实现物料的自动定位、停止、穿串、补签等，实现穿串的自动化。详细介绍了穿串机的机械结构和工作原理，并对关键技术自动补签、自动进给装置和肉块固定装置进行了说明。避免穿串过程中物料与人手的接触，保证物料的卫生，节省人力物力，提高劳动生产率，为实现穿串自动化提供了可行方案，有一定的参考和应用价值。