包装与食品机械

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孟令伟, 张东杰, 王洪江, 刘伟, 王霞

包装与食品机械. 2018, 36(4): 1-4. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.001

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为了延长山楂的货架寿命，减少其在储运过程中水分和营养物质损失。以茶多酚、胶原蛋白、明胶、甘油为主要原料制备复合涂膜保鲜液，对山楂进行涂膜处理。在（20±2）℃、60%的相对湿度条件下贮藏，测定山楂的硬度、维生素C含量、感官品质和失重率等指标变化情况，并评价复合涂膜保鲜液的保鲜效果。结果表明，贮藏20天后，经涂膜处理的山楂失重率低于10%，感官评分可达3分以上，硬度高于2.5×10⁵Pa/cm²，维生素C含量高于90mg/100g，均优于未涂膜组。与对照组相比，其货架期可延长12天。优化的涂膜保鲜液配比为：4.0%胶原蛋白、3.0%明胶、0.2%茶多酚、1.0%甘油。

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泡椒风味碱蓬菜的研制开发

步营, 杨琬琳, 朱文慧, 刘波, 沈艳奇, 李学鹏, 励建荣

包装与食品机械. 2018, 36(4): 5-8. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.002

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以干制碱蓬菜为主要原料，研制开发了一种泡椒风味即食碱蓬菜。研究了碱蓬菜的最佳复水和脱涩方法，通过正交试验确定了最优工艺方案。结果表明，通过热-冷-热的复水方法效果最好，使用1% NaHCO₃脱涩效果最好。在基础配方中添加35 g的泡椒，泡椒水中食盐添加量12 g、乳酸添加量4 g、浸泡4 h为最佳工艺配方，并制定了产品的质量标准。成品具有泡椒风味和碱蓬菜的鲜香味，酸辣适宜，口味协调，组织状态良好。

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不同外界环境温度下保温箱保温性能研究

朱宏, 王冬梅, 潘欣艺

包装与食品机械. 2018, 36(4): 9-12,48. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.003

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温度敏感型产品在流通中外界环境温度变化无常，高温或者低温对保温箱保温性能产生不同的影响规律。试验模拟三种不同外界环境温度（30℃，0℃，-30℃），分析环境温度对保温箱保温性能的影响规律，进一步结合蓄冷剂相变传热过程，探讨保温箱内部各测点温度分布情况，得出保温箱内外温差越大，有效保温时间越短，保温箱内各测点温度分布均匀性越差的结论。因此采用同一种保温包装形式无法满足不同外界环境温度下对产品2℃~8℃的温控要求，针对不同的季节和地区，保温箱的保温方式不能一成不变，必须制定符合实际情况的保温方案来应对外界环境温度的变化，以保证温度敏感型产品的流通安全。

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乳酸菌发酵香菇柄酶解物产γ-氨基丁酸的研究

刘丽娜, 王安建, 魏书信, 李顺峰, 高帅平, 田广瑞, 许方方

包装与食品机械. 2018, 36(4): 13-19. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.004

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为了提高香菇柄的功能性，研究了香菇柄酶解产谷氨酸的工艺，并在此基础上以酶解物为培养基，进行了乳酸菌发酵产γ-氨基丁酸的试验。结果表明：香菇柄酶解最优工艺条件为酶解温度55℃，加酶量0.35%，酶解时间60min，固液比1：20，该工艺下谷氨酸含量达到6.982mg/mL；产GABA的最佳发酵条件为接种量4%，发酵温度37℃，发酵初始pH值6.0，发酵时间60h，在此条件下，GABA产量为84.34mg/L，是发酵前GABA产量的2.65倍。研究结果为今后开发新型功能性香菇制品提供了基础。

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莲藕泡菜品质检测中电子鼻检测参数的优化

杨淑花, 李瑜

包装与食品机械. 2018, 36(4): 20-24. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.005

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以莲藕泡菜为研究对象，主要从顶空生成时间，样品量和顶空生成温度三个实验参数来研究检测条件对电子鼻传感器响应信号的影响。通过提取各传感器响应值差异最大时刻（15s），及顶空气体达到平衡后各传感器信号值较为稳定的时刻（80s）数据作为电子鼻原始数据进行分析，通过单因素方差分析观察不同检测参数对各传感器响应值的影响，之后结合主成分分析，根据聚类及区分效果为依据，得出较佳顶空生成时间为：30min，样品量为20g，顶空生成温度为35℃，采用该参数对发酵第0，2，4，6，8d的泡菜样品进行检测，区分效果较好。

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电线卷热收缩包装线拍平装置仿真分析

王勇, 王利强, 刘晓伟

包装与食品机械. 2018, 36(4): 25-30,57. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.006

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针对目前电线卷产品包装中存在的样式单一、品质低、生产效率不高等问题，提出一种采用套膜方式对电线卷进行热收缩包装的新工艺方法。通过分析包装工艺流程确定电线卷热收缩对于薄膜状态的基本要求，设计了基于曲柄滑块机构的热收缩包装拍平装置，介绍了薄膜拍平的过程，对于拍平装置进行运动分析与有限元仿真。位移、速度、加速度仿真值与理论值比较误差很小，得到装置零部件的应力、应变图，结果表明所设计装置机构具有运行平稳、结构简单等优点，初步达到设计要求。新型热收缩包装工艺装置能改善电线卷包装美观性，提高包装的品质。

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三角形支撑型四角固支瓦楞缓冲结构设计

王小芳, 李昭, 孙建明, 李华杰, 孙旭东

包装与食品机械. 2018, 36(4): 31-35,43. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.007

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以三角形瓦楞衬垫为研究基元，提出了三角形支撑型四角固支瓦楞缓冲结构。基于静态压缩试验得到的缓冲系数-最大静应力曲线，及动态压缩试验得到的最大加速度-静应力曲线，结合相应的计算公式，可求得满足产品脆值要求的三角形瓦楞缓冲结构尺寸。该研究方法可确定三角形瓦楞衬垫的承载面积A与厚度t，也是三角形支撑型四角固支瓦楞缓冲结构设计的重点。经凯里卡特公式校核验证，该设计方法得到的三角形四角固支瓦楞缓冲结构可满足产品保护的要求。

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黏贴纸盒的可折叠式结构及其自动成型工艺设计

李萌, 张新昌

包装与食品机械. 2018, 36(4): 36-39,19. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.008

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针对普通黏贴纸盒成型后只能以固定的盒型仓储运输，造成大量运输成本的浪费和仓储空间的损失，且纸盒结构复杂，需要人工完成繁多的制作工序，因此生产效率低，难以实现纸盒的自动化大批量生产的问题，通过创新新型黏贴纸盒结构形式，实现其分段成型，即在包装企业制成折叠状黏贴纸盒盒坯，而在用户企业完成最终成型的工艺方案，以利于盒坯平板折叠状储运供送、纸盒在线成型加工并实现产品的自动化装载。

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用于特殊物料灌装的上开阀灌装头设计

徐国宝, 刘新乐, 张悦

包装与食品机械. 2018, 36(4): 40-43. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.009

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针对部分特殊物料，设计了一种新的灌装头结构。灌装头外观采用金属材质，保证灌装头强度；内部通过衬氟、聚四氟喷涂等制造工艺，或者通过过盈配合，在金属件的表面增加一层聚四氟乙烯层，从而避免物料与金属材质直接接触。该灌装头同时兼顾金属和非金属材质的优点，既能够克服物料侵蚀或者物料粘结等问题，又保证了较高的灌装精度和灌装效率。

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油茶籽中三个主要成分的提取及其活性研究进展

徐雪峰, 闫浩, 张玉, 杜金风, 卢利方

包装与食品机械. 2018, 36(4): 44-48. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.010

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油茶籽中含有多种活性成分，具有抗氧化、抑菌等生物活性。介绍了油茶籽中的脂肪酸、茶皂素和茶多酚三个主要成分，详细综述了它们的提取方法和生物活性，阐述了各方法的优缺点、三个成分的生物活性、应用价值和领域；最后探讨了油茶籽资源今后的研究方向和应用前景。

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纳米食品的研究进展

陈榕钦, 孙潇鹏, 刘灿灿

包装与食品机械. 2018, 36(4): 49-53. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.011

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纳米食品是指食品成分在纳米尺度下处理得到的纳米级食品，可利用物理法、化学法、生物降解法制备。与传统食品相比，纳米食品可提高其吸收率和生物利用率，还具有更高附加值和功能效用，应用前景广阔。然而，由于纳米尺度的特殊性，不健全的安全评价体系让纳米食品的安全性受到质疑。综述了纳米食品的加工方法、应用现状及安全性问题，并对其未来发展提出建议，以期为纳米食品的开发与应用提供参考。

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基于伺服电机的上盖机控制系统设计

刘新乐, 殷晓坤, 朱佳琪, 曹瑞, 岳翠萍

包装与食品机械. 2018, 36(4): 54-57. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.012

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探讨了基于伺服电机的上盖机的总体控制方案及软硬件设计方法。研究了系统控制总体流程及关键部分控制方法。与传统上盖方法做了试验对比，结果表明：该上盖机具备速度快、可靠性高、兼容性好、成本低的优点。

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柔性化套袋生产线在家电生产领域的应用研究

张炳力, 汪峰, 曹明伟, 陶云辉

包装与食品机械. 2018, 36(4): 58-61. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.013

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为了解决现代家电生产领域混线生产造成的多型号产品套袋难度大、套袋效率低等问题，设计开发家电产品柔性化套袋生产线十分必要。分析了柔性化生产概念以及未来的发展趋势，并根据设计的柔性化套袋生产线介绍了家电柔性套袋生产线组成原理、自动套袋设备各工作部件及其工作过程，研究了柔性化生产线的工作过程与最大工作节拍和最小工作节拍，同时为柔性套袋生产线设计了相应的PLC控制系统。

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基于西门子S7-200 Smart PLC的贴标机控制系统设计与实现

林利彬, 张昱, 刘智, 魏千洲, 游淞麟

包装与食品机械. 2018, 36(4): 62-64. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.014

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设计了基于西门子S7-200 Smart PLC的贴标机控制系统，使用内置于S7-200 SMART PLC中运动控制功能的运动轴对出标机构的伺服电机进行位置控制，将标签平整无气泡的粘贴附在被贴物上，实现贴标的功能。该实现方法具有贴标精度高，稳定性高等优点。

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几种托盘自动分配装置的设计及应用

戴远敬, 吴志荣, 徐斌

包装与食品机械. 2018, 36(4): 65-69. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.015

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介绍了在包装自动化后处理码垛生产线上几种常用的托盘自动分配装置的工作原理、结构特点、液压、气动与电气控制的设计，以及阐述了托盘自动分配装置的选型原则。

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对辊式全自动面条机的结构设计

徐立伟, 宗姝, 周宏

包装与食品机械. 2018, 36(4): 70-72. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.04.016

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阐述了面条机在当今社会上的发展状况，针对现有面条机结构复杂、功能单一、操作复杂的问题，设计了一种对辊式全自动面条机装置，该面条机装置能实现从和面到擀面再到压面整个过程自动完成的功能。对装置进行了总体的方案设计，并详细说明了该装置主要零部件的设计思路以及外观结构。

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2018年, 第36卷, 第4期　
刊出日期：2018-08-30

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