2018年, 第36卷, 第3期　
刊出日期：2018-06-30

  

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试验研究
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  热风和微波干燥对槟榔的干燥特性及其品质的影响

  王斌, 杨大伟, 李宗军

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 1-3,15. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.001

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  为探索微波干燥槟榔的特性及其对品质的影响，以新鲜槟榔为试验样品，以热风干燥为对照，对槟榔干燥曲线和复水曲线进行了研究，并比较不同干燥方式对槟榔总酸、总糖和多酚含量的影响。结果表明：P10低功率微波干燥的复水品质比P30高功率微波好，同时，营养成分也得到了较好地保留，因此，P10低功率微波干燥是未来可以替代热风对槟榔进行干燥的方法，研究结果可为工业化微波干燥槟榔提供理论与实践指导。
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  红松松壳多酚分离纯化及抗氧化活性研究

  赵楠楠, 谢文霁, 李德海, 朱晓冉

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 4-10. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.002

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  主要研究红松松壳多酚的纯化技术及纯化物体外抗氧化活性评价。试验以红松松壳为原料，使用溶剂法提取多酚，选用5种大孔树脂对多酚粗提物进行分离纯化，并采用4种体外抗氧化方法进行活性测定。试验结果表明松壳多酚最佳纯化工艺为：上样液浓度3mg/mL，上样液流速3mL/min，40%乙醇溶液解吸剂，解吸流速为3 mL/min。在此条件下，多酚纯度从34.1%升至58.7%。体外抗氧化试验表明，清除DPPH·、·OH、ABTS⁺ ·和总还原力的IC₅₀分别为0.08、0.015、0.023和0.04 mg/mL。
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  桑椹红色素稳定性的研究

  李琳娜, 周高品

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 11-15. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.003

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  桑椹红色素是一种安全、无毒的天然食用色素。试验从桑椹果渣中提取桑椹红色素，从pH值、温度、光照、Vc、H₂O₂以及亚硫酸钠等方面对其稳定性作了研究。结果表明，桑椹红色素的呈色与pH值有关，在酸性条件下有较好的颜色表现力；其色值受加热温度和加热时间影响较大；在低温避光条件下光稳定性较好，添加少量的Vc可以起到一定的护色作用；其耐氧化性和耐还原性较差，在生产过程中需要注意防氧化和防还原。
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  利用分子蒸馏-皂化反应纯化亚临界萃取小球藻精油的研究

  陈金明, 张文焕, 罗苏芹, 黄惠华

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 16-20. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.004

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  以功能性成分叶黄素为指标，利用分子蒸馏和皂化反应两种方法，对小球藻进行亚临界CO₂萃取后获得的精油进行纯化研究，探索新的小球藻精油叶黄素的分离和纯化技术。利用分子蒸馏-皂化反应技术的联用，在最佳反应条件下，叶黄素浓度最高可达到（230.56±0.23） mg/g。试验结果为高纯度叶黄素的生产提供了新的技术方法。
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  复合凝聚角鲨烯微胶囊的制备研究

  殷汉玲, 金日生

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 21-25. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.005

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  为了提高角鲨烯的稳定性，以明胶和阿拉伯胶为壁材、角鲨烯为芯材、转谷氨酰胺酶为固化剂，采用复合凝聚法制备角鲨烯微胶囊。研究了壁材组成、芯壁比、壁材浓度、pH值、搅拌速度、乳化速度等单因素对微胶囊的包埋率、载药量以及粒径大小的影响，并通过正交试验优化了制备工艺。结果表明，角鲨烯微胶囊的最佳制备工艺：明胶：阿拉伯胶（w：w）为1.00：1.00，芯壁比为1：1，壁材浓度为2%，pH为3.6，搅拌速度为500 r/min，乳化速度10 000 r/min。该条件下，角鲨烯微胶囊的包埋率为（68.2±1.5）%，载药量为（40.8±1.2）%，粒径为（98.5±2.5）μm。
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  环保型蓄冷剂的制备及包装应用

  傅仰泉, 张帆, 李聿乔, 张笑涵, 何莹, 温丽璇

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 26-30. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.006

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  目的：制备一种环保型蓄冷剂，并以现摘草莓为包装对象加以包装应用。方法：以甘露醇溶液与碳酸钠（Na₂CO₃）溶液为主储能剂，硼砂和羧甲基纤维素钠（CMC）分别为成核剂和增稠剂，加入游离水来提高体系的相变潜热；将制备的蓄冷剂用薄膜封口后冷冻至凝固，然后将其置于温控包装箱的6个表面后装入适量草莓，置于25℃的恒温环境中，记录试样在不同时间的温度变化，验证所制备蓄冷剂的蓄冷效果。结果：最佳制备配方为：6%甘露醇，2% Na₂CO₃，2%硼砂，5% CMC。该蓄冷剂相变温度在5℃左右，过冷度较小，无相分离现象，相变潜热为290.2 kJ/kg。结论：所制备蓄冷剂具有良好的实用价值。
设计计算
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  基于能量法的弦波式激励运输包装系统仿真研究

  陈宁, 张功学, 王德雨, 孟彦辉

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 31-35. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.007

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  通过建立运输缓冲模型和正余弦运输激励环境模型的整体系统，仿真得到弦波激励下运输包装系统的运输过程中垂直位移响应。使用MATLAB的ode45函数模块对以能量法建立运输包装系统的七阶线性非齐次动力学微分方程求解。当运输工具在某时段受到较大幅值0~8cm的弦波函数输入下，得到被运输物品的振幅不超过0.012cm，隔振位移比为0.25%验证了该运输缓冲包装系统的缓冲性能良好。通过仿真得到各关键部位垂直位移，该方法可为将能量法应用到评价包装材料性能上的研究提供了新思路。
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  山楂片自动裹包方案研究

  罗恒, 陆佳平, 虞胡宇, 张志

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 36-40. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.008

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  以锡箔纸裹包的山楂片为研究对象，研究山楂片自动裹包方案的实现方式。通过对山楂片自动裹包机械的设计要求的分析，探讨山楂片包装技术原理及其生产工艺流程，研究裹包工艺方案，以及完成裹包的各个关键机构的运动过程，并设计关键机构的工作循环图，完成了对裹包动作的工作循环图的设计。最终形成自动裹包工艺方案，为开发农副产品自动包装机械提供参考和依据。
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  蛋糕分切插纸一体机的设计与研究

  黄鹏程, 林雪, 陈长卿, 黄东明, 侯长安

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 41-43,58. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.009

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  针对蛋糕分切过程中出现的蛋糕局部坍塌、破损和残渣粘刀等问题，设计了一款以超声波切割刀为核心装置的蛋糕分切插纸一体机。该机包括超声波切割装置、蛋糕插纸装置和控制系统等关键机构，通过控制系统设置超声波切割刀振动频率、蛋糕旋转台转盘速度和蛋糕分切等分数等参数，进而实现不同类型、不同需求蛋糕的分切插纸，一次性完成蛋糕分切和插纸两道工序，并解决了蛋糕坍塌、破损和粘刀等问题。
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  一种压提环机的设计与分析

  周益林, 王延军, 李文宇, 李红果, 朱佳琪

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 44-47. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.010

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  为满足大油瓶方便运输与搬运的要求，本针对20L油瓶设计了一种压提环机。采用了随动式压环设计方法，该设计特点在压环过程中油瓶的输送与压环动作同时进行，效率高。通过SolidWorks simulation模块分析了挡叉的疲劳寿命，验证结构设计的合理性。该压提环机大大降低了人工劳动强度，压环成功率高，在液体灌装领域有着很大的推广性。
技术综述
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  中国柠檬主要营养功效及产品开发研究进展

  朱春华, 周先艳, 李进学, 杜玉霞, 刘航秀, 潘思轶, 岳建强

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 48-53. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.011

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  柠檬富含维生素、矿物质、类黄酮等物质，具有美容养颜、清除自由基、降三高、防癌抗癌等功效，是一种营养和药用价值较高的水果。云南和四川是我国柠檬主要种植区，在许多国家，柠檬已成为生活中常用甚至不可缺少的果品。国际上关于柠檬营养及功能研究较多，通过细胞模型、动物模型、人体志愿者等研究了柠檬汁及果实提取物降尿酸、降血脂、降血压、防癌抗癌等作用功效，我国对柠檬功能成分研究尚处于起步阶段，本文将国内柠檬果实营养、功效研究及产品现状进行综述，以期给国内柠檬加工提供科学参考。
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  食品接触材料及制品中芳香胺毒性与检测方法研究进展

  胡晓云, 王磊, 甘蓓, 张阿惜, 赵潭, 张涛, 万茵

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 54-58. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.012

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  综述了20种芳香胺的毒性、国内外对其在食品接触材料及制品中迁移的相关法规及检测标准，并讨论对比了气相色谱法、液相色谱法、液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法、实时直接分析质谱法五种检测方法的定量限、检出限、加标回收率等指标。
经验交流
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  茶叶及大米中有机氯农药残留量前处理方法的研究

  江朝华, 陈旭明

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 59-61,68. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.013

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  采用气相色谱法对茶叶和大米中的六六六、滴滴涕8种有机氯农药残留量进行测定，分析超声波提取法、机械振荡提取法和索氏提取法等三种前处理方法对测定结果的影响。结果表明：三种前处理方法中索氏提取法耗费的溶剂最多，时间最长，但提取率最高，是测定茶叶中有机氯农药残留量的一种可靠方法，特别适合于能力验证。
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  防出桶加速的拨桶输送链设计

  屠凤莲, 朱佳琪, 段文军, 杨红亮

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 62-64. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.014

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  目前在直线型液体灌装生产线中，由于现有技术的缺陷，拨桶输送链末端包装桶会突然加速，造成液体物料喷溅。为解决此问题，设计了防出桶加速的拨桶输送链，包括输送链条、拨桶板和防出桶加速机构。防出桶加速机构为三角形挠性件连杆机构，竖连杆和斜连杆在输送链上方铰接在一起，两连杆另一端分别铰接在链条的销轴上，两销轴间的链条相当于挠性软杆。这种输送链能够有效防止输送线末端桶的突然加速，解决了装满液体物料的包装桶由于突然加速而喷溅物料的难题。
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  基于PLC与MCGS的定量灌装控制系统设计与实现

  边娟鸽

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 65-68. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.015

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  论述了基于PLC与MCGS的定量灌装控制系统的设计方案。系统采用西门子PLC为控制器，昆仑通态触摸屏为上位机，可满足40kg以内的液体自动灌装，灌装精度高、灌装参数可调。可视化的人机界面设计实现了灌装过程的实时、有效监控，且易于操作。经联机调试，系统运行平稳可靠，达到了预期目标，具有工业推广应用前景。
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  高温导热油旋转接头失效案例及技术分析

  林建华, 林晓平, 陈杰峰, 郑华婷

  包装与食品机械. 2018, 36(3): 69-72,35. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2018.03.016

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  通过对高温导热油旋转接头应用失效案例介绍及其技术分析，找出高温导热油旋转接头在产品结构设计、材料选用、加工制造、安装、应用等方面存在的问题，并提出了相应预防措施和注意事项，对今后旋转接头行业提高产品设计、创新发展和制造水平有很好的借鉴意义。