包装与食品机械

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李跃红, 李伟岸, 张东亚, 徐俐

包装与食品机械. 2017, 35(6): 1-6. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.001

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为探索适宜的包装方式，在常温贮藏条件下（温度为19~23℃，相对湿度为80%~85%），研究纸箱、泡沫箱和气调箱三种包装对番茄采后贮藏生理及保鲜效果的影响。结果表明：采用气调箱包装贮藏45天后显著降低番茄的失重率，延缓番茄硬度的下降，保持番茄较高的营养成分，降低番茄的维生素C和叶绿素的损失，推迟呼吸高峰的到来，保持较高的过氧化物酶活性，抑制了引起番茄褐变的多酚氧化酶的活性，丙二醛（MDA）含量相对较低。综合表明，采用气调箱包装贮藏番茄最好，EPS泡沫箱次之，纸箱包装效果最差。

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鲜切青笋防腐保鲜工艺的优化及不同包装材料对其品质的影响

刘金鑫, 张玉斌, 郝兰兰, 白凯凯

包装与食品机械. 2017, 35(6): 7-12. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.002

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为了研究不同防腐剂和不同包装材料对鲜切青笋防腐保鲜的效果，并延长其贮藏时间，通过预试验选择山梨酸钾、纳他霉素、柠檬酸为有效合适的防腐剂，按照L₉（3⁴）正交试验制作不同配比的防腐保鲜复合液，以鲜切青笋在贮藏过程中的细菌总数、失重率及硬度为测定指标，最终以综合评分确定最佳复合液配比。结果表明：防腐保鲜液的最佳配比为0.02%纳他霉素+2.0%柠檬酸+0.04%山梨酸钾。以普通塑料薄膜保鲜袋作对照，研究不同规格（0.07 mm、0.08 mm、0.09 mm）透气性的双向拉伸尼龙（BOPA）与低密度聚乙烯（LDPE）复合包装袋对鲜切青笋包装储藏期间的失重率、维生素C的含量、硬度的影响，并选择最佳的包装材料。结果表明：0.07 mm规格的复合材料包装鲜切青笋效果最佳。

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芹菜多酚的抗氧化性及其稳定性研究

闫亚茹, 孙飞龙

包装与食品机械. 2017, 35(6): 13-17. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.003

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以芹菜多酚为研究对象，采用DPPH自由基清除率法和铁离子还原能力（FRAP）法对其抗氧化性进行评价，并分析温度、光照、pH值、Na₂SO₃、H₂O₂、山梨酸钾等对其稳定性的影响。结果表明：pH值在2~6范围时DPPH自由基清除率从92.99%到84.88%；100℃，在40~60 min范围时清除率从91.32%降低到87.5%；Na₂SO₃浓度大于0.2%时，DPPH自由基清除率低于10.04%；防腐剂浓度与芹菜多酚DPPH自由基清除率呈负相关；光照和氧化剂对芹菜多酚的稳定性影响较小。研究认为芹菜多酚具有较好的抗氧化性，但需注意控制外界环境对其的影响，增强使用效果。

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杏鲍菇干燥及其品质特性的研究

王斌, 杨大伟

包装与食品机械. 2017, 35(6): 18-20. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.004

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为探讨热风干燥工艺对杏鲍菇产品品质的影响，在不同干燥温度（55、60、65、70、75℃）下对不同厚度（2、3、4、5、6 mm）的杏鲍菇进行了干燥试验，以干燥后产品的复水率为指标，对干制杏鲍菇的品质进行了评价，同时对杏鲍菇干燥动力学模型进行了研究。结果表明：干燥杏鲍菇的最佳温度为65~70℃，切片厚度为4~5 mm，杏鲍菇干片的品质最佳，杏鲍菇干燥动力学特性符合two-term模型，上述参数可为杏鲍菇干制加工提供理论与实践依据。

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柿子黄酮超声波辅助提取及其抗氧化和抑菌性的分析

薛菁, 张海生, 彭春蓉

包装与食品机械. 2017, 35(6): 21-25,40. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.005

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研究了柿子黄酮超声波的辅助提取工艺及其体外抗氧化活性和抑菌活性。采用单因素试验和L₉（3⁴）正交试验研究了柿子黄酮的提取工艺；以抗坏血酸（Vc）为对照，测定了柿子黄酮的总还原力以及对DPPH自由基和OH自由基的清除作用；采用牛津杯法测定了柿子黄酮对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的抑菌圈大小。试验结果表明：影响柿子黄酮提取效果的各因素的主次顺序为：料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间，柿子黄酮的最佳提取工艺条件为：提取温度50℃，乙醇浓度80%，料液比1：30（g：mL），提取时间10 min。

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ε-聚赖氨酸对牛肉火腿切片腐败菌的抑制效果

孙链, 王宇璇, 周辉, 余忠

包装与食品机械. 2017, 35(6): 26-29,6. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.006

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以细菌总数、乳酸菌、大肠杆菌三种菌落作为微生物生长繁殖指标，考察ε-聚赖氨酸（ε-PL）对两种贮藏条件下牛肉火腿切片的抑菌效果。结果表明：在55天的贮藏期内，ε-PL对乳酸菌和细菌的抑制作用效果明显，相比于常温贮藏，ε-PL对8℃冷藏条件下牛肉火腿切片的抑菌效果更佳。因此，ε-聚赖氨酸能够有效抑制低温贮藏环境下牛肉火腿切片的腐败微生物生长繁殖。

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包装纸盒自动喷码检测系统设计

吴苏炜, 周新, 张志伟, 程羊, 刘勐

包装与食品机械. 2017, 35(6): 30-32. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.007

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针对人工实际操作存在的问题，结合现场环境和工艺要求，设计出一套基于PLC控制的包装纸盒自动喷码检测系统。系统包括吸盘移载装置、皮带输送装置、喷码装置、扫码检测装置和其他辅助装置等硬件设备；并建立上位机、PLC和伺服驱动器之间的以太网通信连接；编写了系统伺服控制器程序和人机界面程序；实现一次喷码合格率不低于99.9%，喷码不合格品检出率100%，生产节拍控制在9 s以内的技术指标。

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易拉罐空罐缺陷智能检测系统的设计

李光梅, 苟岩岩, 刘果玲

包装与食品机械. 2017, 35(6): 33-36,57. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.008

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针对灌装前易拉罐空罐缺陷可能会导致产品的泄露、变质、污染等问题，设计了一种空罐缺陷智能检测系统，重点进行了负压输送系统、视觉检测光路和缺陷检测系统设计。空罐缺陷检测是通过高速的CCD相机与OPENCV图像处理技术结合实现的，能够对空罐进行稳定图像采集、高速图像处理和精确缺陷提取与剔除。试验结果表明，该系统能够实现对空罐罐口、罐身和罐底的针对性缺陷检测，屏蔽罐体结构干扰，对空罐变形、异物等缺陷实现高速、精确检测。

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YJ35C装盘机下烟辅助装置的研制

姜冬子, 陈仁华, 王金晨

包装与食品机械. 2017, 35(6): 37-40. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.009

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为解决YJ35C装盘机在生产过程中发生的接烟困难的问题，对装盘机下烟通道进行了改进。通过研制一个由翼板、上部分烟模块、导烟辊组成的下烟辅助装置，加装在YJ35C装盘机下烟通道下方。通过实验确定下烟辅助装置的主要参数：翼板顶端角度80°，长度137mm；分烟模块的顶端分烟角度80°；导烟辊与下烟通道底部距离为30mm，数量为6根。结果表明：（1）改进后的下烟辅助装置结构简单，运行稳定，解决了装盘机下烟通道容积过大而导致的操作工接烟困难的问题，减少了装盘机在运行过程中产生的歪斜烟支。（2）YJ35C装盘机操作工接烟耗时由平均5min/次下降到1.7min/次。（3）改进后的下烟辅助装置提高了设备的有效作业率，节约了原辅材料的消耗，同时降低了操作工和维修工的劳动强度。

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基于连续回转式充填方案的开袋补偿分析

张志, 陆佳平, 虞胡宇, 罗恒

包装与食品机械. 2017, 35(6): 41-44. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.010

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为了提高多功能袋包装机的工作效率，基于回转式充填方案，研究并提出一种连续自动开袋补偿的技术方案，实现包装的连续高速化作业。针对连续包装袋研究对象，设计出连续回转式充填的自动开袋补偿技术方案。打破目前基本以间歇式制袋的包装形式，实现连续开袋充填，提高了多功能袋包装机的工作效率。

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动物源食品中氟甲喹药物残留新型检测方法的研究进展

汤轶伟, 张雨辰, 高静纹, 刘秀英, 高雪, 张德福, 励建荣

包装与食品机械. 2017, 35(6): 49-52. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.012

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氟甲喹是第二代喹诺酮类动物专用药物，广泛用于畜禽及水产养殖过程中的病害防治。由于长期或不当用药，氟甲喹药物极易残留于动物源食品中，该药物对人体健康的潜在危害引起了人们的广泛关注。总结了氟甲喹在动物源食品中的残留限量、样品前处理方法，综述了毛细管电泳、荧光分析、声表面波传感器、胶束液相色谱等氟甲喹药物残留最新检测方法的研究进展，提出了研究发展方向，以期为我国食品安全检测技术的发展提供文献支持。

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我国食品包装材料现状及其安全性分析

陈浩, 张有林

包装与食品机械. 2017, 35(6): 53-57. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.013

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介绍了我国食品包装材料的现状，分析了不同食品包装材料的优缺点，指出了各类包装材料存在的食品安全隐患，并提出利用高新技术研发新的食品包装材料是解决食品包装安全问题的新思路。

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ISO 22000在碧根果生产中的应用

宋家臻, 宋有谞, 陆宁

包装与食品机械. 2017, 35(6): 58-61. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.014

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根据碧根果生产的实际情况，对碧根果原辅料、食品添加剂、与食品接触的材料进行了介绍，绘制了生产工艺流程图。对食品安全危害进行了识别和评估，确定了关键控制点（CCP），完善了操作性前期方案（OPRP），制定了关键限值和控制限值，预防、消除或减少食品安全危害至规定的可接受水平。

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海南新老苦丁茶浸提液中功能性成分的测定与比较研究

黄纯, 陈洁, 黄惠华, 樊伟伟

包装与食品机械. 2017, 35(6): 62-64. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.0015

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对海南苦丁茶新茶和老茶中的主要功能性成分蛋白质、可溶性氨基酸、茶多糖、茶多酚进行了含量检测。结果表明，海南苦丁茶是一类茶多糖含量较高的茶，茶多酚的含量较一般的茶叶低。此外，新茶的茶多酚、氨基酸含量要高于老茶，而老茶的茶多糖含量要高于新茶。两种茶类的蛋白质含量相差不多。

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不同分析方法在剖析塑料食品包装成分中的应用

王兴, 邓玉明, 宋利君, 张雅君, 陈琛

包装与食品机械. 2017, 35(6): 65-68. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.016

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为了剖析塑料食品包装材料的成分，采用热裂解气相色谱质谱联用仪（Py/GC-MS）、电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES）、气相色谱质谱联用仪（GC-MS）3种仪器对3种塑料食品包装进行了测试。测试结果表明Py/GC-MS可以鉴定材料的成分；ICP-OES可以测试出样品中的元素信息，并由此推断包装中所含添加剂；GC-MS可剖析塑料食品包装中的化学添加剂成分。因此，3种分析方法协同作用可以从微观角度监控塑料食品包装材料的安全性。

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顶空-气相色谱法测定酒中甲醇

秦德萍, 毛庆, 韩燕, 江生, 蔡灵利

包装与食品机械. 2017, 35(6): 69-72. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.06.017

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建立了顶空-气相色谱法测定酒中甲醇的分析方法。采用氢火焰离子化检测器，选择DB-624型毛细管色谱柱作为分离柱，程序升温，载气氮气流速为1.5mL/min，分流比为3：1。顶空进样器，顶空瓶加热温度为65℃，平衡时间为25min。结果表明，该方法测得甲醇的质量浓度在59.9~359.4 mg/L范围内与峰面积呈线性关系良好，相关系数为0.9995。样品的加标回收率为95.0%~99.2%，最低检出限为0.005g/L。该方法快速、简便，准确度和灵敏度高，适合于酒中甲醇质量浓度的检测。

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2017年, 第35卷, 第6期　
刊出日期：2017-12-30

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