包装与食品机械

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张义全, 梁琪, 张炎, 宋雪梅

包装与食品机械. 2017, 35(3): 1-6. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.001

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以白牦牛乳为原料制作Mozzarella干酪，在单因素试验基础上采用Box-Behnken响应面法对发酵剂、CaCl₂、凝乳酶添加量进行优化，利用质构综合评分筛选最佳的工艺参数。结果表明，白牦牛乳Mozzarella干酪的最佳工艺参数为：发酵剂添加量0.24 g/L、CaCl₂添加量0.23 g/L、凝乳酶添加量0.04 g/L，此时白牦牛乳Mozzarella干酪质构综合评分为11.095，出品率为20.53%，感官评分为93.67。此工艺条件下制作的白牦牛乳Mozzarella干酪香味浓郁，质地均匀，软硬适度。

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面制品中过氧化苯甲酰和苯甲酸的测定及热稳性研究

樊继鹏, 余秀娟, 陈军, 徐振东, 顾娟红

包装与食品机械. 2017, 35(3): 7-10. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.002

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建立一种同时测定面制品中过氧化苯甲酰（BPO）和苯甲酸（BA）的高效液相色谱法，采用液氮冷冻干燥，将面制品预处理后采用无水乙醇进行提取BPO及BA后，用TechMate C₁₈色谱柱（5 μm，250 mm×4.6 mm），以乙腈-乙酸（pH2.8）水溶液等度洗脱，检测波长233 nm，该方法在0.05~200mg/L范围内具有良好的线性特征（R_BPO=0.99987，R_BA=0.99994）。通过基质加标，BPO回收率介于90.2%~96.5%之间，相对标准偏差介于1.5%~3.4%之间，BA回收率介于91.5%~101.3%之间，相对标准偏差介于1.1%~3.6%之间，LOD_BA值为0.5 mg/kg，LOD_BPO值为0.8 mg/kg，说明该方法可行。同时，模拟样品在煮沸情况下BPO和BA的变化情况，得出BPO热稳性较差，在一定条件下分解产生BA。

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可食性大豆分离蛋白保鲜膜的研制

王君, 昝艳君

包装与食品机械. 2017, 35(3): 11-16. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.003

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试验以大豆分离蛋白为主要原料，对其与甘油制膜的成膜工艺进行研究。通过单因素试验考察大豆分离蛋白与甘油的比例、成膜pH值及其成膜温度对保鲜膜的各项性能-透水率、透光率、断裂应力、延伸率，及水溶性的影响。试验结果表明：随蛋白与甘油比例增大膜性能先达到最大然后下降。成膜温度与膜性能正相关。pH值必须远离6，但pH值高于9时膜性能没有显著提高颜色却显著变黄。综合分析得出最佳成膜大豆分离蛋白与甘油的比例为2.5：1，pH值为8，温度为95℃。

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三维袋四层复合材料热封条件与热封性能的研究

彭智松, 杨传民, 黄绍祥, 王心宇

包装与食品机械. 2017, 35(3): 17-20. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.004

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为了确定三维袋四层铝塑复合材料撕裂强度的影响因素，以及得出影响撕裂强度因素的最优参数，首先通过预试验确定出影响因素的大致范围，通过单因素热封试验，确定撕裂强度受各因素影响的初始规律，得到各个热封因素的取值范围；其次根据单因素试验的结果设计响应面试验；最后通过响应面分析法分析各个热封因素对撕裂强度的影响规律。在单因素试验中，热封温度和热封时间对撕裂强度的影响较为显著，而热封压力对撕裂强度的影响较小。通过最后响应面图分析得到最佳热封条件为：温度为182.24℃，时间为1.35 s，压力为197.20 N，此时撕裂强度为42.2215 N/15 mm。

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EPS-BC瓦楞串联缓冲包装结构试验研究

史奥, 钱怡

包装与食品机械. 2017, 35(3): 21-24,29. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.005

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研究EPS与BC型瓦楞纸板构成的串联缓冲结构的缓冲性能。采用万能材料试验机分别测试了不同厚度和不同组合形式的串联结构以及基材的平压力学性能。发现：（1）EPS与BC瓦楞纸板构成的串联缓冲结构综合了EPS和BC瓦楞纸板两者的力学特点，在平压过程中分为四个阶段；（2）对于不同串联方式，自然叠合与通过粘合剂粘合而成的串联结构在力学表现上无明显差异；（3）试验证明串联结构缓冲系数的理论计算公式描述EPS和BC瓦楞纸板构成的串联结构的各层的厚度比对串联结构缓冲性能的影响的准确性。研究结果为串联缓冲结构设计及运缓冲包装减量化设计提供一定指导。

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磨盘式量杯充填装置的设计与研究

张友贵

包装与食品机械. 2017, 35(3): 25-29. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.006

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针对常见开闭器式量杯充填装置结构较复杂、易漏料撒料且包装成品合格率偏低的问题，给出了一种磨盘式量杯充填装置的设计方法。以常见容积式计量充填装置为研究对象，详细论述了磨盘式量杯充填装置的设计过程。

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四边封口包装机自动对标装置的设计

刘金辉, 刘雄心, 刘军, 李敬伟, 寇旋

包装与食品机械. 2017, 35(3): 30-33. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.007

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为了使四边封口包装机包装出的成品美观、整齐，需要研发自动对标装置。论述了包装机中自动对标装置的对标原理及实施方法，即通过按钮控制各个差速器，使打字、横向断裂线、横切、纵封位置相对横封带对正；在传动系统中设计并分析了与自动对标装置相关联的的凸轮曲线。四边封口包装机采用自动对标装置后，能在6min内将板块的文字说明及双面图案完全对正，误差小于0.25 mm。

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香烟包装机数据采集系统的设计与研究

李坤, 顾立庆, 高阳, 步刚, 白涛

包装与食品机械. 2017, 35(3): 34-36. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.008

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针对现有香烟包装机运行速度快，其设备消耗数据不便于自动采集等问题；通过香烟包装机数据采集电控系统设计，在包装机传感器基础上，增加高速计数器采集设备辅料消耗的原始数据。通过香烟包装机数据采集的网络层设计，将原始数据转化为用户需要的数据；最后通过网络拓扑传送到远程用户电脑终端显示，提高数据自动采集的效率。

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基于现场总线技术机器人码垛控制系统设计

刘新乐, 李红果, 周益林, 朱佳琪

包装与食品机械. 2017, 35(3): 37-40. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.009

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为提高机器人码垛控制系统的可靠性，简化控制系统结构，保证码垛设备的平稳运行。设计了码垛控制系统的通讯网络及控制流程图，将现场总线技术引进该控制系统，集中管理，分散控制。结果表明该机器人码垛设备信号传递快速稳定，数据传输便捷，有效避免传统I/O标准板通讯的繁琐，提高了控制系统的可靠性与便捷性。该码垛设备在天津某现场运行一年有余，性能稳定可靠。

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饮料瓶标签360°全方位检测系统研究

杨海明, 苟岩岩

包装与食品机械. 2017, 35(3): 41-45. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.010

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目前，大多数PET材质饮料瓶通过套标机将标签套在灌装旋盖后的饮料瓶上，然后经过热缩炉时标签自动收缩到达指定位置。在套标热缩的过程中可能会出现多种缺陷，如无标、高标、低标、偏移标、接头标、标签倒置、标签面穿孔破洞、标签产生左右倾斜、颈标与正标位置偏移等。设计一款饮料瓶标签360°全方位检测系统，实现360°无盲区全方位检测，亦可实现对饮料瓶套标和贴标过程中各种缺陷的高准确率检测。

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我国蔬菜清洗技术及设备研究进展

李佳伟, 杜志龙, 宋程

包装与食品机械. 2017, 35(3): 46-51. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.011

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清洗是蔬菜加工过程的关键环节之一，对蔬菜的品质至关重要。综述了我国蔬菜清洗技术及设备研究的最新进展，分析比较了国内外蔬菜清洗设备的特点，并提出了此领域未来研究发展趋势。

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烤全羊加工技术装置的研究现状与发展趋势

史勇, 肉孜·阿木提, 毛清风, 高泽斌, 伊力达尔·伊力亚斯

包装与食品机械. 2017, 35(3): 52-56. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.012

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烤全羊是新疆历史悠久的传统风味肉制品，口味独特，营养丰富，深受大众喜爱。介绍了新疆烤全羊的现状，对比了不同类型烤全羊加工装置的特点，分析了不同装置存在的问题。提出要将环保、卫生、安全、节能放在首位，将烤全羊的烘烤工艺与设备的开发结合起来，并提高装置的自动化和智能化。这为研发适合新疆烤全羊加工需求的自动化设备提供有价值的参考依据。

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太阳能热泵联合干燥技术在农副产品中应用与展望

白旭升, 李保国, 朱传辉, 苏树强

包装与食品机械. 2017, 35(3): 57-61,69. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.013

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干燥技术被广泛应用于农业、食品和水产品等加工领域。太阳能热泵联合干燥装置既能充分利用广泛的太阳能资源，同时又能解决太阳能不稳定、易受天气影响等因素，具有广阔的应用前景；又因其节能，改善干燥产品品质等因素，而逐渐被干燥行业所推广应用。阐述了太阳能热泵联合干燥的工作模式，综述了太阳能热泵联合干燥在木材、农副产品等行业的应用现状，并提出了太阳能热泵联合干燥技术的现存问题和发展展望，可为干燥技术的选择提供参考。

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PET阻隔容器氧气透过性能测试及在啤酒包装领域的应用

吴东雷, 章丽丽, 许亮, 卞汪锋, 卫荣

包装与食品机械. 2017, 35(3): 62-64. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.014

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对PET容器氧气透过性能测试方法进行了验证。通过对PET瓶、改性PET瓶、PEN瓶在不同的试验环境下进行氧气透过性测试，将所得数据进行比较，结果表明：在开放环境（空气中）测试的数据稳定性很好，并且该方法所测数据与在纯氧环境下测试所得的氧气透过量数据无显著差异。经过对市面上某些PET阻隔容器的测试，发现一些涂层PET、PET/PEN共混瓶已经具有较高的氧气阻隔性，具有应用于啤酒包装的潜能。

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山楂功能性成分分析及检测方法

卢伟, 耿楠, 陆宁

包装与食品机械. 2017, 35(3): 65-69. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.015

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以山楂功能性成分为研究对象，主要介绍了对人体的营养有帮助的山楂功能性成分，如黄酮类化合物、三萜类化合物、原花青素、有机酸等，并阐述了各成分的检测方法；拟对山楂功能性成分研究提供借鉴，并对不同人群食用药食同源的山楂及其制品能提供一定的食用指导。

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气相色谱法检测食品中的丙酸及其盐类

秦德萍

包装与食品机械. 2017, 35(3): 70-72,40. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.016

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建立快速、简便的检测食品中的丙酸及其盐类含量的气相色谱法。采用DB-FFAP毛细管色谱柱对丙酸进行分离，氢火焰离子化检测器检测。参照国标GB 5009.120-2016《食品安全国家标准.食品中丙酸钠、丙酸钙的测定》前处理方法，并对样品的前处理做一定的探讨。该方法丙酸的质量浓度在49.88-299.27 mg/L范围内与峰面积呈线性关系良好，相关系数为0.999。样品的加标回收率为86.3%-93.0%，最低检出限为0.02 g/kg。该方法经优化条件，具有快速、简便，准确度和灵敏度高等特点，适用于食品中丙酸及其盐类质量浓度的检测。

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2017年, 第35卷, 第3期　
刊出日期：2017-06-30

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