包装与食品机械

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孙协军, 吴科阳, 李秀霞

包装与食品机械. 2017, 35(1): 1-5. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.001

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研究了0.06%盐藻多糖处理对冻藏南美白对虾品质的影响。以菌落总数、TVB-N值、TBA值、色差（L^*、a^*和b^*）、质构（硬度和弹性）和水分含量作为评价指标，分析盐藻多糖处理对冻藏对虾新鲜度和品质的影响。结果表明，熟制南美白对虾冻藏期间新鲜度没有超标，但虾体水分含量降低幅度较大，硬度迅速增加，弹性降低，L^*、a^*和b^*值降低，对虾整体品质随着贮藏时间的增加而下降。盐藻多糖处理提高了对虾的新鲜度，且保持了虾体水分，改善了对虾的硬度和弹性，抑制了对虾褪色，起到了一定的保水和护色作用。

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模糊数学感官评价法优化香菇酥糖的制作工艺

刘丽娜, 李静, 王安建, 魏书信, 李顺峰, 田广瑞

包装与食品机械. 2017, 35(1): 6-11,18. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.002

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为优化香菇酥糖制作工艺，获得品质良好的香菇酥糖，采用单因素和正交试验对香菇粒预处理方式和糖液配方进行了研究。用模糊数学评价法评价香菇酥糖品质，对其外观、色泽、滋味与口感、组织结构感官评价权重进行了分析。结果表明：香菇粒最佳预处理方式是菇粒漂烫后在25%麦芽糊精溶液中浸泡3h，糖液的最佳配方是以麦芽糖总量计，玉米淀粉3%，麦芽糊精20%，柠檬酸0.12%，加水量30%。此条件下制作出来的香菇酥糖感官品质好，菇粒含量高，是一种健康的糖果。

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减压和1-MCP处理对蓝莓保鲜效果的影响

钱骅, 陈美龄, 陈斌, 黄晓德, 朱羽尧, 郑先章, 赵伯涛

包装与食品机械. 2017, 35(1): 12-18. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.003

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为探究减压保鲜和1-MCP在蓝莓保鲜上的应用，以东北"灿烂"蓝莓为试材，常压冷藏（4±1）℃为对照，3种处理：在（4±1）℃条件下，1.5kPa减压处理21d；减压预处理12h；1-MCP处理，并常压冷藏至21d，探究4种处理的感官和生理指标的变化情况。结果表明：与对照比较，3种不同处理方式均能不同程度降低蓝莓的失重率和腐烂率，1.5kPa预处理12h保鲜效果最好，其次是1-MCP处理，均优于超低压保鲜。相关性分析表明，蓝莓的腐烂率与失重率、呼吸强度呈正相关，而与TSS、总酚、黄酮、花青素等的含量及防御性酶SOD、CAT活性呈负相关。

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发酵香菇柄膳食纤维的双氧水超声波脱色工艺研究

王安建, 李静, 王学丽, 李顺峰, 刘丽娜, 田广瑞

包装与食品机械. 2017, 35(1): 19-23. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.004

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为了改善发酵香菇柄膳食纤维的颜色和品质，以脱色时间、超声功率、氢氧化钠浓度、料液比和双氧水浓度对其L^*值的影响为考察指标，通过单因素和正交试验优化超声辅助双氧水对发酵香菇柄膳食纤维的脱色工艺进行分析脱色前后其理化性质的差异。结果表明，超声辅助双氧水脱色的优化条件为：双氧水浓度1.5%、氢氧化钠浓度1.8%、料液比1：35、脱色时间60min、超声功率120W，在此条件下，脱色后发酵香菇柄膳食纤维的L^*值达79.15，持水力、膨胀力、持油力均显著提高。

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响应面法优化薏苡仁桃酥配方

李伟岸, 徐俐

包装与食品机械. 2017, 35(1): 24-28. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.005

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以薏苡仁粉、绵白糖、玉米油、泡打粉4种原料的添加量为自变量，薏苡仁桃酥感官评价分数为因变量。在单因素试验基础上进行Box-Behnken试验设计-响应面优化分析，考察各因素交互作用对薏苡仁桃酥感官质量的影响，并优化薏苡仁桃酥配方。试验结果表明，该试验模型拟合程度较好，可以用于薏苡仁桃酥感官评分的预测。优化后的薏苡仁桃酥最佳配方为：薏苡仁粉30.18 g、低筋粉69.82g、绵白糖22.05 g、玉米油40.68 g、泡打粉0.66 g、全蛋液25.00 g、食盐1.00 g。

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气动书籍包装机的设计与研究

谢炳光, 毕伟, 卢煜海

包装与食品机械. 2017, 35(1): 29-32,46. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.006

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为提高书籍包装的效率，设计一种结构新颖、性能稳定的气动书籍包装机，实现书籍自动装袋包装的功能。利用MATLAB和ADAMS建立运动力学数学模型并进行仿真，利用ANAYS进行关键部件的有限元分析，最后进行实际测试。该包装机关键零部件满足强度与硬度要求，减少了书籍包装的时间，包装成功率高。该气动书籍包装机性能稳定，可以连续高效地实现书籍包装功能，具有较高的经济效益。

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酒厂曲块组合粉碎机组设计

王瑛, 付捷, 罗钢

包装与食品机械. 2017, 35(1): 33-35. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.007

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通过对酒厂现有曲块粉碎设备分析，提出了集双级粉碎输送于一体，采用单齿辊旋转切削破碎和锤片式粉碎相结合的二次粉碎方法，确定了辊切锤式粉碎、机械输送、料仓贮料、机械称量、装袋打包及自动除尘工艺的组合粉碎机组技术方案，并对组合粉碎机组进行了设计计算。

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航空用精密轴承定位包装的装置设计

温丽超, 张振宇, 迟广志, 田野, 孙智慧

包装与食品机械. 2017, 35(1): 36-39. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.008

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设计一种采用预紧力对精密轴承定位的包装装置，该装置通过对轴承滚动体和内圈施加预紧力来消除游隙，减小运输过程中冲击和振动对接触部件表面产生的损伤影响。利用有限元软件对定位包装装置的工作状态进行仿真模拟分析，结果显示定位装置能够通过应力-应变方式减小游隙，所产生的预紧力不会对轴承接触表面产生损伤。

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基于称量自校正补灌控制系统研究设计

蔡洪旺, 袁守斌

包装与食品机械. 2017, 35(1): 40-42,68. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.009

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为解决传统精油灌装机灌装精度低的问题。设计一种基于称量检测自校正二次补灌控制系统，该系统采用了小脑神经网络模型和PID复合的控制策略。设计了以PLC、PC机和触摸屏组合方式实现在线测量与监控，为二次补灌提供了可靠数据。仿真结果表明小脑神经网络模型和PID复合控制策略具有鲁棒性强、抑制超调能力强、保持较强实时性等特点。在保证精油灌装速度的同时很大程度上提高了灌装精度。

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包装容器内粉体的振动密实过程分析与数值模拟

郝友莉, 唐正宁

包装与食品机械. 2017, 35(1): 43-46. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.010

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研究振动对粉体包装容器内粉体密实的影响。基于离散单元的理论知识，对粉体在不同振幅和频率下的振动密实过程进行仿真。对不同振幅和频率影响下，颗粒X方向上的速度进行分析。在其他条件一定的情况下，随着振幅和频率的增加，颗粒X方向上的速度波动变大，且振幅对颗粒速度波动的影响不显著。这说明基于离散元法的数值模拟可使粉体的振动密实过程清晰可见，振动参数的分析对粉体包装工艺的改进提供了有意义的依据。

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基于ANSYS回转式谷物烘干机的力学分析

郑广强, 周岩

包装与食品机械. 2017, 35(1): 47-50. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.011

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回转式滚筒烘干机是谷物干燥工艺中常用的设备，基于ANSYS利用有限元法对回转窑的筒体和轮带进行有限元仿真分析。针对湿干谷物对筒体的压力不同，对筒体内表面施加沿筒体轴向呈线性变化和沿横截面随圆周变化的复杂载荷，获得回转窑的变形和应力分布规律。考虑到轮带承载所有的重量，所以对轮带中面施加来自筒体和自身重量的复杂载荷，并且以应力和变形量小为目标对两轮带之间的距离进行优化，求得最优距离。

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新型饮用水桶内洗机的设计与研制

钟林源, 娄正秀, 王刚, 刘彩云

包装与食品机械. 2017, 35(1): 51-53,23. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.012

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随着桶装饮用水屡陷质量危机，据可靠分析，在一定程度上是由于桶装饮用水空桶重复使用造成的。因此在新的形势下，设计并开发一种新型桶装饮用水空桶内洗机势在必行。本文介绍的设备采用了最新工艺流程，即采用处于国内领先水平的工艺方案（6.5~7MPa高压全方位、360°无死角冲洗），不但提高了桶装饮用水卫生等级，而且保证人们饮水健康问题。系统地介绍了该设备的整体方案、主要部件结构设计和控制系统。

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国内新鲜食品气调包装技术研究现状

宋程, 王富华, 毕峰华, 马肶松, 刘斌, 林亚玲

包装与食品机械. 2017, 35(1): 54-57,39. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.013

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气调包装是一种重要的食品保鲜方法，可以有效延长产品的货架期。使用气调包装技术保鲜食品时，影响保鲜效果的因素主要有三个，一是包装气体的初始组分，二是保鲜过程中包装气体的变化，三是保鲜的温湿度条件。总结目前常用的两种果蔬呼吸模型，并分析其适用范围。总结出保鲜新鲜果蔬、鲜切蔬菜和肉类产品的初始气体组分。介绍不同包装膜对包装内外气体交换的影响。概述气调包装温湿度的相关研究。最后，对气调包装技术研究提出建议。

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鲜食核桃果实采后生理与采后病害研究进展

陈宁, 王静, 李瞡琦, 杨苗苗, 冯冠婷, 魏亚, 郝晶

包装与食品机械. 2017, 35(1): 58-61. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.014

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鲜食核桃不仅味道鲜美，而且营养价值很高。因此，深受广大消费者喜爱，近几年的需求呈逐年上长的趋势。但由于其较高的水分含量和脂肪含量，在贮藏过程中易出现发霉、发芽和失水等现象。对国内外鲜食核桃果实的油脂酸败、营养成分变化等采后生理现象以及果皮褐变、微生物病害等采后病害的研究进展进行综述，并对其今后的研究方向进行展望。

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双酚A在食品包装材料中的应用安全研究进展

韩林, 王斌

包装与食品机械. 2017, 35(1): 62-65. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.015

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双酚A是一种内分泌干扰物，作为食品包装材料具有潜在的毒性与危害。针对双酚A的理化性质、毒性、迁移机理、相应的危害控制手段以及日本、美国等国家对于双酚A在食品包装材料中的使用标准进行综述。

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装封箱机推烟装置控制系统改进

李坤, 胡森, 赵刚, 逯麒超, 孙彦国

包装与食品机械. 2017, 35(1): 66-68. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.016

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为解决在条烟推进烟箱时，装封箱机频繁出现第1垛25条烟倾倒的问题。结合统计数据，采用"人、机、料、法、环"等因素对条烟倾倒现象进行分析，找出问题的主要原因：入箱推板与烟垛之间摩擦力太小、电机入箱推进动作无缓冲。采用入箱推进推板加装负压吸盘、设计电气线路对负压风的通断进行控制、入箱推进电机安装变频器等方法成功解决了条烟倾倒的问题。改进后每天可以避免因烟垛倾倒造成的12次停机，每天可减少烟箱损失36个。

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保健食品中D₂和D₃测定方法的改进

沈银梅, 白婕

包装与食品机械. 2017, 35(1): 69-72. https://doi.org/10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.017

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以3种保健食品为研究对象，考察了皂化方法、皂化过程中氢氧化钠加入量、皂化温度、皂化时间及提取过程中抗氧化剂TBHQ使用量对测定结果的影响。结果表明，采用120℃±2℃沙浴，皂化过程中加入氢氧化钠60 g、皂化温度为120℃、皂化时间为35 min及提取过程中抗氧化剂TBHQ使用量为0.02% 10 mL时，样品测定具有很好的回收率和精密度，回收率D₂和D₃分别为92.5%和93.7%；精密度D₂和D₃分别为1.7%和1.3%。

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2017年, 第35卷, 第1期　
刊出日期：2017-02-28

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