菊芋块茎天然发酵过程中理化指标及抗氧化特性研究

刘东, 朱天地, 王慧, 慕钰文

包装与食品机械 ›› 2023, Vol. 41 ›› Issue (3) : 14-18.

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包装与食品机械 ›› 2023, Vol. 41 ›› Issue (3) : 14-18. DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2023.03.003
试验研究

菊芋块茎天然发酵过程中理化指标及抗氧化特性研究

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Study on the changes of physical and chemical indexes and antioxidant properties of Jerusalem artichoke tuber during natural fermentation

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