速冻食品中冰晶的研究进展

速冻食品中冰晶的研究进展

许子雄, 李保国, 罗权权

Progress in Research of Ice Crystals in Fast Frozen Food

XU Zi-xiong, LI Bao-guo, LUO Quan-quan

包装与食品机械 . 2018, (2): 63 -67 . DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2018.02.015